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酒店厨房工程有哪些注意事项

2022-01-08

酒店厨房工程通风,重要的是要做好,要保持空气新鲜。不过,抽排厨房里的主要油烟时,千万不要忽略烤箱、烤箱、蒸气锅、蒸气锅、蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,确保所有烟道不留在厨房区域。

餐厅设计,是餐饮业发展的产物。设计明厨、明档,起码要注意不会因此设计而增加餐厅油烟、噪音及有阻碍。有的只是把最后一道工序做做展示,实在没必要再重复一遍。

当厨房用水时。厨房在设计水池的时候,因设备不好,让大厨跑了很远才找到水池,于是忙起来干脆就很难去收拾,厨房的卫生也难以令人信服。厨具明沟,是厨房污水排放的重要通道??梢杂谐棵鞴堤?,或太毛糙,或无高低落差,或没有有机联系,使厨房或水联系在一起,或臭气熏人,厨房很难做到干爽干净。

酒店厨房工程

辅助性设计就是完成餐饮的设施。辅助性设计,主要指的是分餐制功能,既不包括直接服务于宾客就餐、消费饭店,也不属于菜点制作制作的厨房。但是如果没有这些设计,餐厅可能会显得低俗不雅,甚至嘈杂杂乱;厨房的制作和制作也会变得断断续续,甚至残缺。其中主要包括餐厅、洗碗室等辅助设计。

备餐室是准备用来进餐的用具,以备就餐。常规餐饮管理中的时间和设备设计复杂,没有引起重视。所以,很多餐馆也出现了“污浊”、“出菜”服务失三、四的现象。

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